Rubriche Bambini in cucina Cioccolato
Cioccolato
"È al latte?" chiedono i bambini al laboratorio, quando metto sul tavolo la tavoletta scura. Detesto mentire, allora mi fingo distratta e cambio argomento: preferisco non confessare subito, almeno fino a quando non ne avranno sentito con calma il buon profumo. So per certo che ne resteranno sedotti e che torneranno a casa con una nuova freccia al loro arco: la meravigliosa scoperta del cacao amaro e del cioccolato fondente. Roba da grandi! di Federica Buglioni
I bambini sono domatori e il cibo è il loro leone. Per stabilire una relazione positiva con un nuovo ingrediente, devono prima esaminarlo, maneggiarlo, usarlo in tanti modi, addomesticarlo. A questo servono gli utensili che entrano in scena: ecco pentolini per fondere, grattugie per sminuzzare, spatole, siringhe, pennelli e perfino delle buffe penne di silicone, per disegnare arabeschi o per improvvisare un cioccomessaggio.
Pensando a quello che l'uomo mangia nei più remoti angoli del mondo, è evidente che il gusto sia fortemente influenzato dal contesto culturale in cui si nasce e si cresce; non è solo questione di molecole e recettori. A poco a poco i bimbi lo intuiscono e mentre nuvole impalpabili di cacao amaro ribaltano il pregiudizio, vedo qualche occhio vispo acceso da un intimo Eureka!
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